A Quinta D' Ervedosa é uma propriedade de grande prestígio e uma das raras na região do Douro a receber a classificação de Letra A, a mais alta classificação dada às vinhas do Douro.
Com uma extensão de 70 hectares, dos quais 13 são dedicados à vinha e os restantes a uma rica floresta com mais de 2.000 sobreiros e medronheiros, a Quinta D' Ervedosa é uma verdadeira joia natural.
As parcelas, extremamente hierarquizadas e sem o uso de meios mecânicos, são classificadas com base no tipo de solo, na altitude e nas castas plantadas. Esta organização resulta numa vinha de extrema complexidade, onde cada parcela se distingue claramente das outras.
As vinhas velhas da Quinta são especialmente valiosas, uma vez que representam a diversidade genética e histórica do Douro, com castas plantadas há várias gerações.
As vinhas, que incluem parcelas de vinhas velhas com mais de 40 castas diferentes identificadas, são um verdadeiro tesouro para os enólogos que desejam preservar a tradição, ao mesmo tempo em que criam vinhos contemporâneos de alta qualidade.
A produção também se concentra nas castas mais emblemáticas e nobres da região, conhecidas como as "castas rainhas" do Douro.
Entre elas estão a Touriga Nacional, que confere estrutura e aromas intensos aos vinhos; a Touriga Franca, que aporta elegância e suavidade; o Sousão, conhecido pela sua acidez e cor profunda; e a Tinta Roriz, que proporciona firmeza e taninos robustos.
